Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) desarrollaron una innovadora alternativa para producir resveratrol, una molécula con potentes propiedades antioxidantes, mediante el uso de la bacteria Escherichia coli.
Este avance podría abaratar costos y facilitar el acceso a este compuesto asociado con la prevención de diversas enfermedades.
El resveratrol es un compuesto orgánico presente en plantas como las uvas, moras, arándanos y cacahuates. Estas especies lo producen como mecanismo de defensa frente a infecciones por hongos y la radiación ultravioleta.
En humanos, este compuesto ha demostrado tener efectos antioxidantes que ayudan a proteger contra enfermedades como:
Además, estudios de laboratorio han mostrado que el resveratrol puede aumentar la longevidad en organismos como la mosca Drosophila melanogaster y la levadura Saccharomyces cerevisiae, lo que ha despertado gran interés en la comunidad científica.
Tradicionalmente, el resveratrol se obtiene de la piel de las uvas mediante métodos químicos. Sin embargo, este proceso presenta varios inconvenientes:
Esto provoca que los productos disponibles en el mercado contengan bajas concentraciones de esta molécula.
El equipo liderado por el investigador Guillermo Gosset Lagarda, del Instituto de Biotecnología de la UNAM, utilizó técnicas de ingeniería genética para crear una alternativa más eficiente y sustentable.
A partir de una cepa común de Escherichia coli, los científicos desarrollaron dos cepas modificadas:
Ambas cepas trabajan en conjunto en un medio sencillo compuesto por agua, sales minerales, glicerol y ácido cumárico, lo que permite producir esta molécula sin necesidad de extraerla directamente de plantas.
Esta tecnología ya cuenta con una patente en México y destaca por ser un proceso más limpio, ya que:
Hasta ahora, el equipo ha logrado producir 74.3 miligramos de resveratrol por litro en condiciones de laboratorio.
Para escalar este desarrollo a nivel industrial, será necesario el apoyo de especialistas en ingeniería bioquímica, quienes podrán optimizar las condiciones en fermentadores de gran escala.
De concretarse, esta innovación podría:
Este avance de la UNAM posiciona a la ciencia mexicana en la vanguardia de la biotecnología, con soluciones que combinan salud, sustentabilidad e innovación.
Noticia de INFOBAE. Consultá la publicación original para conocer sus actualizaciones.
Leer en INFOBAE ↗