Llevar a cabo una dieta saludable va mucho más allá de elegir alimentos a los que se considera buenos para la salud y evitar a los que creemos que son malos. Según especialistas del Hospital Clínic Barcelona, implica organizar de forma consciente las comidas cotidianas para proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita y contribuir a la prevención de enfermedades.
“La alimentación saludable es una de las principales herramientas en la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas, tales como la diabetes o la hipertensión, o enfermedades cardiovasculares”, explica Cristina Montserrat, nutricionista del citado centro de salud. En tanto, aunque la mayoría de la población es consciente de su importancia, no todas las personas disponen del conocimiento o de las herramientas necesarias para planificar una dieta equilibrada en el día a día.
Según los expertos, primero conviene saber qué es lo que se entiende por alimentación saludable y explican que una dieta sana es aquella que aporta al organismo los nutrientes necesarios para su correcto funcionamiento, como las vitaminas, los minerales, los antioxidantes, la fibra y las grasas insaturadas, entre ellas, el ácido oleico y el omega -3–, componentes que se encuentran de forma natural en alimentos como frutas, verduras, hortalizas, cereales integrales, aceite de oliva, legumbres, frutos secos, pescados y mariscos, huevos, lácteos, carnes blancas y el uso habitual de hierbas aromáticas y especias.
Además, Montserrat manifestó que la implementación de una dieta sana en edades tempranas y el mantenimiento durante la edad adulta favorece una buena salud, mientras que una alimentación saludable debe ser equilibrada y variada e incluir los nutrientes que cada persona necesita según su edad, sexo y momento vital. También debe ser suficiente, es decir, aportar la cantidad de alimentos necesaria para mantener los nutrientes y el peso adecuado.
A ello se le suma la importancia de que resulte apetitosa y sostenible, de modo que permita disfrutar de la comida y, al mismo tiempo, que la elección de los alimentos tenga en cuenta su impacto negativo en el medioambiente. “La implementación de una dieta sana en edades tempranas y el mantenimiento durante la edad adulta induce a una buena salud”, asegura Montserrat.
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Entonces, un plato saludable debería constar aproximadamente en un 50% de verduras y hortalizas (tanto crudas como cocinadas), un 25% de cereales y tubérculos y otro 25% de alimentos proteicos, como carne, pescado, huevo, legumbres y frutos secos. A esta base conviene añadir fruta variada y de temporada, aceites saludables y una ingesta suficiente de agua para garantizar una correcta hidratación.
A la hora de planificar un menú sano y equilibrado, los especialistas del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínic Barcelona recomiendan tener en cuenta algunas pautas básicas que facilitan la alimentación saludable en el día a día:
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