El corazón de la cuenca lechera santafesina fue escenario de un debate estratégico para el futuro de la ganadería argentina.
“El negocio de la carne Holando: cómo producir calidad y blindar tu margen”, fue el lema de la jornada a campo relizada por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), junto con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Rafaela, en el establecimiento UNCOGA Feedlot Cooperativo, situado sobre la ruta provincial 70 en la localidad de Humboldt.
El encuentro reunió a productores, técnicos y referentes sectoriales con el objetivo claro de revalorizar el macho Holando y transformarlo en un motor de rentabilidad complementario para la actividad ganadera y láctea.
A lo largo de la mañana y la tarde, el programa combinó disertaciones técnicas de alto nivel, paradas dinámicas en los corrales y espacios de intercambio donde la eficiencia biológica y el margen financiero guiaron cada conversación.
El enfoque central estuvo puesto en romper viejos paradigmas sobre la carne de biotipo lechero, demostrando que, mediante recrías bien planificadas, nutrición estratégica y protocolos de bienestar animal, el Holando puede alcanzar estándares de terneza, marmorizado y rendimiento al gancho totalmente competitivos para los mostradores locales y de exportación.
Uno de los ejes que concitó mayor interés entre los asistentes fue el abordaje del sistema “Beef on Dairy” (carne sobre leche), una tendencia global en constante expansión que consiste en cruzar vacas lecheras con toros o semen de razas carniceras para obtener terneros de mayor valor comercial.
Los técnicos del INTA Rafaela expusieron los resultados de las experiencias locales en este tipo de cruzamientos, destacando la mejora en la conversión alimenticia y el peso final del animal.
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Asimismo, se presentaron los avances del proyecto de engorde a corral específico para el biotipo lechero, detallando pautas sanitarias para prevenir el estrés de recepción, mitigar el impacto de las fluctuaciones térmicas y enfrentar enfermedades endémicas del norte y centro del país, como la tristeza bovina.
La agenda técnica incorporó también los desafíos regulatorios e institucionales que reconfiguran el negocio pecuario.
Especialistas del IPCVA analizaron el impacto de la normativa EUDR (Reglamento de Cadenas Libres de Deforestación de la Unión Europea), que exige pruebas fehacientes de sustentabilidad para el ingreso de carne al mercado comunitario.
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En este contexto, se remarcó la importancia de la adopción de la nueva trazabilidad electrónica individual, una herramienta clave que permitirá al productor certificar el origen, el manejo sanitario y la historia del animal desde su nacimiento hasta el frigorífico, garantizando la transparencia que exigen los compradores más exigentes del mundo.
Tras el almuerzo campero y la recorrida por las instalaciones de UNCOGA, los asistentes evaluaron en los corrales el desempeño de distintas tropas en engorde.
La jornada concluyó con un mensaje unánime: la integración vertical entre la producción de leche y la de carne representa una oportunidad concreta para diversificar ingresos, optimizar el uso de los recursos de la empresa agropecuaria y fortalecer la sostenibilidad del negocio ganadero en Santa Fe y todo el país.
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