Parque Chas: el buffet de club que se expandió con un local de sándwiches gigantes

Parque Chas preserva un ritmo difícil de encontrar en la ciudad. Las calles se enredan y las tardes pasan despacio hay "hora de la siesta" donde todo parece detenerse. El barrio mantiene su pulso que se reanima a la tardecita cuando los vecinos se cruzan y se saludan de una cuadra a otra.En ese paisaje el Buffet del club SABER se transformó hace unos años en una vermutería donde las picadas el vermú casero y la tortilla atraen a primeras citas y a grupos de amigos. Con esa clientela creció el pedido de llevarse la comida a casa sobre todo las conservas. La respuesta apareció a metros del club en el local vacío de una vieja pollería que hoy sirve de extensión de la cocina de la vermutería.Así nació Andá a Saber una charcutería y sanguchería donde se compran fiambres conservas y vermú para llevar y donde los sándwiches también se comen ahí. Son grandes bien rellenos y a un precio que los vuelve más tentadores. Ideales para una parada técnica en los días de calor que se vienen.Cómo es y qué se come en Andá a SaberLa idea de armar un espacio aparte nace en el club. Ignacio admite que los clientes pedían cada vez más productos para llevar en especial conservas y que nunca encontraron la forma de resolverlo. Un vecino les ofreció su local donde antes funcionaba una pollería que había cerrado.El espacio arrancó como depósito porque había que instalar heladeras y dejarlo en condiciones. Luego de más meses de lo esperado abrieron con un tablón en la puerta música bebidas y sándwiches al paso justo cuando empezaba el calor a principios de diciembre del año pasado.Toda la comida que se ofrece en el local sale de la cocina del club porque en la esquina no hay fuego. "Todo lo cocinamos allá" dice Ignacio. Entre ellas la famosa tortilla. Las focaccias se cortan en el mostrador y el personal circula entre los dos locales. "Es como que cada uno de los lugares alimenta al otro" explica.En esas heladeras además de quesos seleccionados hay para llevar matambre de pollo y de carne jamón crudo y salame además de conservas de berenjena tomates secos pepinillos morrones y anchoas marplatenses. También hay boios knishes y lehmeyun que elaboran ellos. "Buscamos que la gente pueda armarse su picadita con nuestro concepto" dice Ignacio.Los sándwiches se preparan a pedido y también se comen ahí en las mesas de la vereda. “Acá no hay servicio pedís te llevás y sentás a comer” aclara. La carta se divide en clásicos especiales y vegetarianos. Entre los clásicos el de cocido y queso se consigue por $ 8.500 el de matambre de carne vale $ 11.000 y el de pastrón que se pide mucho también.Los especiales incluyen lomito horneado pavita natural leber ahumado y vitel toné de pollo que se consiguen por $ 14.000. Llegan hasta el crudo ibérico y el pastrón ahumado premium que valen $ 15.000. Por $ 3.000 más se pide con queso ahumado Fermier.Los vegetarianos son dos. El Llerena con queso clásico berenjenas pepino y tomate se consigue por $ 8.000. El Ávalos lleva queso ahumado morrón agridulce pepinos y tomate y vale $ 11.000.Cada sándwich se completa sin cargo con conservas como berenjenas tomate natural ajíes en vinagre aceitunas verdes morrones y pepinos agridulces. También con salsas entre ellas mayonesa mostaza Dijon queso crema con ciboulette y jalapeño picante. El pan es suave como una especie de figaza de tamaño rectangular de unos 15 centímetros de miga aireada lo hace un amigo de la casa. Con relleno incluído un sándwich llega a pesar unos 450 gramos.Con el calor la vereda se llena de mesas y música como en los primeros meses cuando todo arrancó con un tablón.El vermú de producción propia fue uno de los motores del local la idea de un lugar donde llevarse una botella a casa. Ahora está a punto de salir como marca propia con el mismo nombre que la esquina Andá a Saber para ofrecerlo también en bares y restaurantes. Mientras tanto sigue yendo a casa de quien pasa por la esquina y se tienta con terminar la jornada comiendo algo rico.Andá a Saber. Llerena 2699 Parque Chas. Abren de lunes a sábado de 10 a 21 h. Instagram: @sabervermu