¿Cocinar o pedir delivery? Cuánto se ahorra haciendo pizza, hamburguesas y empanadas en casa

De un lado tenemos a esa legión de pragmáticos que abraza al delivery con argumentos como la falta de tiempo o de destreza culinaria. Aquí todo es satisfacción instantánea. Basta con un teléfono unos cuantos clics y problema resuelto.Del otro a puristas y amantes de la cocina que encuentran placer en elegir cada ingrediente de su plato y se ofuscan de solo pensar en una pizza recalentada tras un traslado accidentado. Ni hablar de la cantidad de residuos que genera la parafernalia de envases bolsas y recipientes que requiere una cena por delivery.Pero lo cierto es que para la mayoría lo que inclina la balanza es el bolsillo. ¿Cuánto se ahorra realmente haciendo en casa una pizza dos hamburguesas o una docena de empanadas? ¿Vale la pena el tiempo y el esfuerzo? Sacamos cuentas para descubrir si el verdadero lujo es pedir comida sin mover un dedo o darse el gusto de prepararla con las propias manos.¿Cuánto cuesta hacer una pizza de mozzarella en casa?Para calcular el costo de una pizza casera tomamos como referencia una receta de Clarín y los precios relevados esta semana en una de las principales cadenas de supermercados de CABA. El cálculo corresponde a una pizza grande de mozzarella de ocho porciones. Hay dos valores que conviene diferenciar: el costo de los ingredientes que efectivamente se utilizan y el dinero que hay que gastar para comprarlos en el supermercado ya que muchos se venden en cantidades superiores a las necesarias.Hacer una pizza grande de mozzarella en casa cuesta $8.74525 si se consideran únicamente las cantidades necesarias de cada ingrediente. La mozzarella es por lejos el ingrediente más caro: los 350 gramos necesarios cuestan $7.084 y representan más de tres cuartas partes del costo total. La harina en cambio apenas suma $275.Pero hay otro número que conviene tener en cuenta. Si hay que comprar todos los paquetes completos el gasto inicial en el supermercado asciende a $15.820. La diferencia es que buena parte de los ingredientes queda disponible para preparar otras pizzas.Una pizza grande de mozzarella de ocho porciones cuesta entre $20.000 y $31.000 en pizzerías. A ese precio hay que sumarle el envío que varía según el local y la distancia de entrega.Frente a esos valores preparar una pizza casera con ingredientes que cuestan $8.74525 permite ahorrar entre un 56% y un 72%. La diferencia es considerable. Incluso si hay que comprar todos los paquetes completos el desembolso inicial de $15.820 sigue siendo inferior al precio de una pizza por delivery. Otro plus es que se trata de una preparación sencilla y de elaboración rápida (sólo hay que prever el tiempo de levado de la masa que es de una hora). ¿Cuánto cuesta hacer dos hamburguesas con queso y papas fritas en casa?Para calcular el costo de dos hamburguesas caseras tomamos como referencia una preparación clásica con medallones de carne pan de hamburguesa queso cheddar y papas fritas. Los precios corresponden a productos disponibles en una de las principales cadenas de supermercados de CABA esta semana.Preparar dos hamburguesas con queso y sus respectivas porciones de papas fritas cuesta $10.797 si se consideran las cantidades de ingredientes utilizadas. Es decir $5.39850 por hamburguesa con papas. En este caso los medallones de carne representan el mayor gasto: $4.500 por dos unidades. De haber optado hacer hamburguesas caseras con un cuarto kilo de carne picada nos hubiéramos ahorrado unos $500. Y si bien la preparación nos habría llevado más tiempo también habríamos obtenido un producto final con mayor control sobre los ingredientes utilizados y sin los agregados que pueden tener algunos medallones de carne industriales. Si hay que comprar todos los paquetes completos el desembolso inicial asciende a $23.439. La ventaja es que sobran medallones de carne panes queso y aceite que pueden aprovecharse en otras preparaciones.Hay una aclaración importante respecto de las papas fritas: los 400 ml de aceite incluidos en el cálculo corresponden a la cantidad utilizada para freír pero no necesariamente a la que se consume. Como buena parte queda en el recipiente y puede reutilizarse el costo efectivo podría ser menor.En las cadenas de hamburgueserías más masivas es posible encontrar promociones para dos hamburguesas con queso y papas fritas que rondan los $18.000. Pero hay que tener en cuenta que suelen incluir hamburguesas con medallones de carne más finos. Entonces no siempre se están comparando productos equivalentes en tamaño cantidad de carne y calidad de los ingredientes. En otro tipo de locales y cadenas el precio de dos hamburguesas puede superar el doble de ese valor. Y a esos montos hay que sumarle el envío. Si se consideran únicamente los ingredientes utilizados hacerlas en casa permite ahorrar al menos $7.203 es decir alrededor de un 40% respecto de la promoción más económica. Claro que si hay que comprar todos los productos desde cero el desembolso inicial de $23.439 supera el precio de las promociones más llamativas por delivery.En esta preparación la conveniencia puramente económica depende especialmente de los ingredientes que ya tengamos en casa y de cuánto podamos aprovechar de los productos comprados. En cuanto al tiempo la elaboración de las hamburguesas no requiere demasiado trabajo. Quizás lo más engorroso sea preparar las papas fritas que demandan pelarlas cortarlas y freírlas además de limpiar los utensilios utilizados.¿Cuánto cuesta hacer una docena de empanadas de carne en casa?Para calcular el costo de una docena de empanadas caseras tomamos como referencia una receta de Clarín con carne picada cebolla verdeo huevo duro aceitunas y condimentos. En este caso las empanadas se cocinan al horno y se utilizan tapas compradas para simplificar la preparación.Preparar una docena de empanadas de carne de tamaño tradicional cuesta $14.484 si se consideran únicamente las cantidades de ingredientes utilizadas. Esto equivale a $1.207 por empanada.La carne picada es el ingrediente que más encarece la receta: los 500 gramos necesarios cuestan $8.000 más de la mitad del costo total. Las tapas compradas suman otros $2.500 mientras que la cebolla los huevos las aceitunas y los condimentos completan el relleno.Pero si hay que comprar todos los paquetes completos el gasto inicial en el supermercado asciende a $30.950. En este caso buena parte del verdeo el aceite los huevos las aceitunas y especialmente los condimentos queda disponible para otras preparaciones.Las casas de empanadas más económicas ofrecen promociones por docena que van de $16.000 a $26.000. En cambio en algunas pizzerías tradicionales donde se venden por unidad y no siempre hay descuentos por cantidad los precios arrancan en $ 3.500 y pueden superar los $5.000 por empanada en locales más gourmet. Las diferencias de precio también pueden responder al tamaño los ingredientes el tipo de elaboración y las características de cada local.Frente a las promociones más económicas preparar una docena en casa por $14.484 permite ahorrar apenas entre $1.516 y $11.516. Esto representa una diferencia de entre el 9% y el 44%. Por supuesto que difícilmente se trate de productos de calidad y tamaño equiparables a una empanada casera. El ahorro se vuelve mucho más significativo frente a las pizzerías tradicionales. Si cada empanada cuesta $3.500 una docena llega a $42.000. En ese caso hacerlas en casa permite gastar $27.516 menos aproximadamente un 66%.Si hay que comprar todos los paquetes completos el desembolso inicial de $30.950 supera el precio de las promociones por docena más económicas. La ventaja es que buena parte de los ingredientes queda disponible para preparar otras comidas. También hay que tener en cuenta que de los platos relevados este es el que requiere mayor tiempo y esfuerzo de elaboración.Las cuentas muestran que cocinar en casa puede representar un ahorro importante aunque la diferencia depende del plato elegido y de los ingredientes que ya tengamos en la alacena. Pero los números no lo dicen todo: entre prender el horno amasar una pizza o preparar el relleno de una docena de empanadas también entran en juego el tiempo y las ganas. Pero también la tranquilidad de conocer la calidad y el origen de cada ingrediente del plato y esa satisfacción de comer (y compartir) algo hecho por uno mismo que ningún delivery puede ofrecer.